中華料理で使われる花椒（中国の山椒）を使った漬物のご紹介です。今回の具材は大根ときゅうり、調味料は花椒や醤油などを使った合わせ調味料です。見た目の色は濃い色をしていますが、味わい自体はさっぱりしています。ポリポリとした大根ときゅうりの食感、風味豊かな花椒がきいてお箸も進みます。花椒さえあれば、おうちでカンタンに作れますよ～♪

【材料（二人分）】
・大根7～8cm位　　・きゅうり1本　　・塩適量

＜大根ときゅうりの花椒漬け　調味料＞
・醤油大さじ2　　・酒大さじ3　　・酢大さじ1　　・砂糖大さじ1
・ＧＡＢＡＮ花椒＜パウダー＞小さじ1/2
※花椒は粒＜ホール＞でもＯＫです。お好みで鷹の爪を1本加えても美味しいです。

【下準備】
１．大根は皮をむき、1cm位の角で、長さは7～8cm位のスティック状に切ります。
　　きゅうりも同じ長さのスティック状に切ります。
２．ボウルか器に＜大根ときゅうりの花椒漬け　調味料＞を入れて混ぜます。

【作り方】
１．ボウルかバットに大根ときゅうりを入れて塩を適量ふり、15～20分ほど置いて
　　水気を絞ります。
　
２．ボウルに水気を絞った大根ときゅうりを入れ、＜大根ときゅうりの花椒漬け　調味料＞
　　を加えて漬け込みます。冷蔵庫で半日ほど寝かすと食べられます。

花椒（日本語読みで「かしょう」、中国語読みでは「ホアジャオ」）を使った中華風の漬物が出来上がりました～。ピリッとした山椒の風味、醤油のコクがきいた味わいがたまりません～。ご飯にも、またお酒にも合いますよ～♪

調味料して使ったGABAN花椒＜パウダー＞はピリッとした辛みとさわやかな香りを持つ中国産山椒です。麻婆豆腐、野菜炒めなどによく使われます。花椒（日本語読みで「かしょう」、中国語読みでは「ホアジャオ」）別名：チャイニーズペパーとも呼ばれます。

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪