• 合わせ味噌（味噌汁用）    　１００ｇ
• 八丁味噌（赤味噌）          　３０ｇ
• 上白糖                            　５０ｇ
• 酒（日本酒）                   　１００ｃｃ
• 七味トウガラシ                　１ｇ
• 白胡麻（すりごま）          　２ｇ
• 当たり白ゴマ（ペースト） 　１０ｇ
• ニンニク                         　５ｇ
• 生姜                               　１０ｇ

１：ニンニクと生姜をすりおろす。

２：上記の分量を全て鍋に入れよく混ぜる。

３：火にかけ沸騰してきたら、

鍋底が焦げ付かないように

弱火で５～１０分混ぜる。

４：冷まして、冷蔵庫で保存

＜鍋だしの割合（２～４人前）＞

• 上記の合わせ味噌              １５０ｇ
• カツオ昆布だし                 １０００ｃｃ
• 薄口                                少々（５０ｃｃ位）
• みりん                             少々（５０ｃｃ位）