材料
豚バラ薄切り肉　100ｇ
もやし　200ｇ（あれば根切りもやしを）
万能葱、または韮　4～5本
日本酒　大匙1
醤油　大匙4/5
味塩コショー　適量

作り方
①肉は幅1.5㎝にカット。青ネギは5センチ程度にカットし、軸と葉に分ける。
②しっかりと中華鍋を油ならしする。肉が鍋にくっつくのはこれが不十分な証拠。
③小匙2程度の油を入で肉をほぐしながら炒める、火は最後まで強火な。
④肉が全体的に白くなって来たら日本酒を振り、続いてもやしと葱の葉の部分を投入。
⑤少し炒め、もやしのカサが減ってきたら葱の葉の部分も投入。
⑥醤油を入れて混ぜ、味を見ながら味塩コショーで味を調えて完成。

【上手に作るポイント】
・油ならしはしっかりと。
・もやしの火の通りを見極める。
・常に混ぜながら（返しながら）作ること。
・味付けは一番最後に、じゃないと水分が出てベチャベチャになる。
・鍋を返すのが難しければ1/2の量で作れ。