“スペアリブ　バーベキューソース”　作り方

☆　作り方

1. 最初にバーベキューソースを作っておきます。
   ニンニクとタマネギをそれぞれみじん切りにし、
   ソースなべに大さじ１杯のサラダ油を熱していためます。
   野菜がよくいたまり、やわらかくなったら、分量の
   トマトケチャップ、砂糖、ウスターソース、洋酢、それに
   水100ccを加えて、弱火で4～5分間煮て、火から下ろします。
2. スペアリブを焼きます。
   スペアリブは長ければ半分に切ってください。
   軽く塩、コショウをし、フライパンにサラダ油を熱した中で、
   まんべんなく焼き色をつけ、オーブン用の耐熱陶器の器にとります。
   なるべく底の広い器で、全体に一並びでおさまれば、理想的ですね。
3. これを180度のオーブンに入れ、スペアリブを返しながら、
   ふたをしないで30分間焼きます。脂が出てきますね。
   その油を捨て、白ぶどう酒を50cc入れ、今度はふたをするか、
   アルミはくでおおってオーブンに入れてください。
4. 再び30分たったら、白ぶどう酒を50ccと作っておいた
   バーベキューソースの半量を入れ、ふたをして焼き続けます。
5. 10分ほどたったら、バーベキューソースの残りを混ぜ、
   ふたを取り、オーブンの温度を150度に下げた中で、
   もう10～15分間、味をなじませるように焼きます。
   これで出来上がりです。

オーブンに入っている時間は合計すると、1時間20分から30分
というところでしょうか。
ソースにきっちり味がついていますから、つけ合わせは、
あっさりしたものがよろしいでしょう。
「キャベツのブイヨン煮」なんかいかがですか。