エビはいつもの下処理

下処理が終われば　醤油をいれ　カタクリ　全卵または卵白　カタクリで整える。

エビ　野菜は油通し

合わせ調味料

魚介なら　シャンタンＥＸ　動物なら　シャンタンＤＸ

50ｍｌ水に　シャンタン

醤油　小さじ2

砂糖　小さじ1

塩　少々