小鍋に、ショウユ200cc、砂糖200cc、老酒100ccと水少々を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして20分ていど煮詰める　→［写真 二］
（ 注：このとき、あれば八角、陳皮などの香辛料を入れると香りがよくなる）

白ねぎのみじん切り

ニンニクのすりおろし