エビは殻をむき、塩、片栗粉で臭みを抜く。数回水で洗い水気を切ること。

エビに塩コショウし、卵白でまとめる。最後は片栗粉でコーティングする。卵黄は最後に使うため残しておくこと。

生姜、ニンニク、ねぎをみじん切り。

エビを油通しor多めの油で炒める。