きゅうりが一杯届いたので〈きゅうりの冷製クリームスープのレシピ〉

きゅうり。ギネスブックで世界一栄養のない野菜という不名誉な称号を与えられてしまったきゅうりですが、夏に欠かせない美味しい野菜ですよね。お漬物やスティックサラダ、炒め物など様々な使い方がありますが、今日はちょっとおめかししたきゅうりの冷製クリームスープを作ります。

きゅうりの冷製クリームスープ　カレー風味

きゅうり（中）２本

水　　　　　100cc

氷　　　　　100g

生クリーム　100cc

塩　　　　　2g

胡椒　　　　少々

カレー粉　　適量

きゅうりは皮を剥いてから使います。塩で板ずりをしてからお湯をくぐらせ、氷水にとってから皮をむくと色が鮮やかに出ますが、今日は時間の都合上、そのまま使います。

皮を剥いて……。

一口大にカットします。小さめにカットして、加熱時間を短くして色を残します。

鍋にきゅうりを入れて、水を100cc注ぎます。強火にかけます。

沸騰してきました。弱火に落とし、蓋をしてから5分間加熱します。火を通すことできゅうりの青臭さがなくなります。

5分経ちました。すっかり柔らかくなったので、火を止めます。

ここがポイント！　氷を100g準備します。

氷と一緒にミキサーにかけます。冷やしながらミキサーを回すことで色を残すことができます。

きれいな淡い緑色です。

生クリーム100ccを加えてさらに回します。

できました。だいたい500g前後の量が出来上がるはずです。

塩2gと胡椒を引いて味付けします。冷蔵庫で1時間以上冷やします。

お皿に盛りつけて、きゅうりのスライス、粗挽き黒胡椒、カレー粉を振りかけます。カレー粉がいいアクセントになって夏らしい味わいになります。好みでタバスコを加え、辛味を利かせるというオプションもあります。

オリーブオイルを少量、垂らしてもいいでしょう。水の代わりに薄いチキンブイヨンを使っても美味しくできます。チキンブイヨンの場合は塩の量を調節しましょう。クリームときゅうりの意外な相性の良さがわかると思います。それでは。