とろっとした半熟の黄身に生クリームのコクが加わり贅沢な一品に。
バルサミコ酢が味のポイント
材料
4.5cmの耐熱ガラス器2個分の材料
- 卵黄個2
- 冷凍パイシート（市販品）適量
- サワークリーム杯2小さじ
- パプリカ（粉末）適量
- バルサミコ酢杯3/2大さじ
- 万能ねぎ（小口切り）少々
- 塩少々
※材料の分量計算は、本来のレシピをもとに自動算出したものです。レシピによっては適切な分量が表示されない可能性がありますので予めご了承ください。また、計算後の表示分量はあくまで目安ですので、調理時はお味見しながら作ることをおすすめします。
- 冷凍パイシートは解凍して7mm×20cmに切る。パプリカをふってねじり、オーブンシートを敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで8分ほど焼き、半分に切る。
- サワークリームに塩を入れて混ぜ、耐熱容器に半量ずつ入れる。上に卵黄をのせ、70℃の湯で湯煎する。5分ほどして卵黄のまわりが白くなってきたら、バルサミコ酢をかける。
- 万能ねぎを散らし、1 を添える。
卵黄の凝固温度は70℃なので、湯煎の湯は70℃を超えないように注意する。