材料（2人分） 
- 鶏むね肉…200g
- 煎りゴマ…適量
- 揚げピーナッツ…適量
- 香菜…適量
- 青山椒粉…適量
タレ
- 清湯スープ…50cc
- 醤油…15cc
- 中国たまり醤油…40cc
- 胡椒…少々
- 黒酢…30cc
- 老酒…15cc
- 上白糖…2g
- 唐辛子粉…2g
- 辣油…大さじ3
- ゴマ油…大さじ1
- 椒油…大さじ1
口水鶏の作り方
- 鶏肉を蒸し、食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
- タレを作る。清湯スープ、醤油、中国たまり醤油、胡椒、黒酢、老酒をボウルで混ぜ合わせ、さらに上白糖、唐辛子粉、辣油、ゴマ油、椒油も加えて混ぜ合わせる。
- 1の鶏肉に、煎りゴマ、揚げピーナッツ、香菜、青山椒粉を散らし、タレをかける。