づけだれ…「濃口醤油大さじ３、みりん大さじ1/2、酒小さじ1、かつお節１パック（１g）」

バットやボウルにまぐろを広げ入れて、づけだれを加えて漬け込みます。漬け込む時間は４～５分ほど。切り身がすべて浸かっている必要はないので、大さじ３ほどで十分。

づけだれからまぐろが頭を出している場合は、途中上下を変える、容器を揺すってたれを全体にいきわたらせる、などすればよいです。

帆立貝柱　中6個
ショウガ、白ネギ　少々
ホウレンソウ　1束
ナス1本　1cm厚輪切り
カリフラワー70g

合わせ調味料
オイスターソース　大さじ2
砂糖小さじ1
醤油　大さじ2
日本酒大さじ1
水カップ1（200cc）
中華だし小さじ1/4
コショウ　少々

王将

〇甘酢ダレ材料 醤油～50㏄ お酢～50㏄ 砂糖～50ｇ 水～250㏄ 水溶き片栗粉～大さじ１～２（少しずつ様子を見ながら入れる））

カニ 生姜　細切り プチトマト しめじ ねぎ 卵　3個 調味料 砂糖 小さじ1/3 塩 小さじ1/3 醤油 小さじ1 オイスターソース　小さじ1 コショウ　　 少々

あん

各 サラダ油大匙1、水溶き片栗粉　大匙2程度

エビは殻をむき、塩、片栗粉で臭みを抜く。数回水で洗い水気を切ること。

エビに塩コショウし、卵白でまとめる。最後は片栗粉でコーティングする。卵黄は最後に使うため残しておくこと。

生姜、ニンニク、ねぎをみじん切り。

エビを油通しor多めの油で炒める。

醤油　大さじ　1

砂糖　大さじ　1

酢　大さじ　1

粒マスタード　大さじ　1.5

スープ　大さじ　2

ゴマ油　大さじ　1

ねぎ

白身魚

玉ねぎ半分

生姜みじん切り

ニンニクみじん切り

甜麺醤　大さじ1.5

日本酒　大さじ2

砂糖　大さじ2/3

醤油　大さじ1.5

スープ　大さじ1

ごま油　大さじ2/3

豆板醤　小さじ1

ご飯３合

合わせ酢(酢と塩を煮詰めたもの)　50cc

バルサミコ酢　70ｃｃ

醤油　大さじ　3 砂糖　大さじ　1 酢　大さじ　1　と　1/2 ゴマペースト　大さじ　2　と　1/2 ラー油　適量 白ネギ　みじん切り　大さじ　3 生姜みじん切り　大さじ　2/3

中濃ソース

トマトソース

デミグラスソース